Remedio de pimiento y tomate - como en la infancia

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La receta de lecho de pimientos y tomates es como en la infancia, porque muchos todavía recuerdan latas húngaras con ensaladas y caviar de verduras. Entonces, entre estos, en ese momento delicias en el extranjero, lecho ocupó el primer lugar. Todavía recordaba el olor que se extendió por la cocina cuando mi madre abrió un tarro de lecho. Te aconsejo que tomes los tomates más maduros y rojos que hay en el mercado y el pimiento verde para cocinar. Es en tal combinación que se obtendrá el resultado deseado: el pimiento permanecerá intacto y los tomates se convertirán en un espeso puré de tomate. No es necesario agregar otros ingredientes, excepto los condimentos. Sirvo una cucharada de aceite de oliva, respetando los consejos de los nutricionistas que aseguran que algunos oligoelementos y vitaminas contenidos en los tomates son mejor absorbidos por el cuerpo en combinación con las grasas vegetales.

Tiempo de cocción: 1 hora
Cantidad: 3-4 latas de 350 ml

Ingredientes para cocinar lecho de pimientos y tomates:

1,5 kg de tomates;
800 g de pimiento verde;
10 g de pimentón dulce molido;
35 g de azúcar;
15 g de sal;
15 g de aceite de oliva.

El método de cocinar lecho de pimientos y tomates.

Comenzamos con tomates: lavar, hacer una incisión en forma de cruz en la parte posterior, colocar en un recipiente hondo. Luego vierta agua hirviendo, deje por un par de minutos. Extendemos los tomates en un recipiente con agua helada. Esta inmersión en contraste facilita la eliminación de las cáscaras de tomate.

Retire la piel, corte los tomates por la mitad, corte el tallo y selle cerca de él.

Cortamos los tomates en cubos pequeños: cuanto más pequeño es el tamaño, más rápido se convierten en puré de papas cuando se cuecen.

Corte el pimiento verde por la mitad, retire las semillas y la membrana. Cortar la pulpa de pimienta en cubos pequeños. Puedes cortar los pimientos en rodajas, pero yo uso estos espacios en blanco como salsa para la pasta, así que corté finamente.

Ahora tome una sartén profunda, una sartén de paredes gruesas o una asadera. Vierta aceite de oliva o vegetal en el fondo. Tire las verduras, vierta sal de mesa grande, azúcar y pimentón dulce molido.

Guise las verduras los primeros 25 minutos debajo de la tapa, luego retire la tapa y cocine otros 10-15 minutos a fuego lento para evaporar la humedad.

Degustamos el plato terminado, agregamos azúcar o sal si es necesario.

Lave en seco latas y tapas para las piezas de trabajo, seque en el horno a una temperatura de aproximadamente 120 grados 10 minutos.

Empacamos lecho de pimientos y tomates en frascos calientes. Tornillo apretado. Cubrimos los frascos calientes con una manta, dejamos enfriar en la habitación.

Quitamos el lecho terminado de pimientos y tomates en un lugar seco y frío para su almacenamiento. Temperatura de almacenamiento de +1 a + 9 grados centígrados.

Si por alguna razón duda de la seguridad de la cama, esterilizamos los alimentos enlatados. Ponemos el paño de algodón en el fondo del recipiente para la esterilización, colocamos un frasco herméticamente cerrado, vierte agua caliente (aproximadamente 50 grados) y llevamos a ebullición. Esterilizamos frascos con una capacidad de hasta 500 ml - 15 minutos, hasta 1 l - 22 minutos. Apretar, enfriar y guardar en una bodega fría.