Torta de panqueque de calabacín

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¿Estás "abrumado" con una cosecha de calabacín? ¡Pensemos en algo delicioso que puedes cocinar con ellos! En la temporada de la calabaza, esta es la verdura más popular, asequible y de bajo costo si las compra en el mercado. Y si lo cultivas tú mismo, ¡entonces sabes cuán grande puede mutilarse un calabacín! Especialmente si se pierde el momento y el calabacín ya no es delgado, joven, que es delicioso para freír en harina y guisado para puré de sopas y guisos, ¡pero enorme, como los dirigibles! Se acuestan al sol, calientan sus costados blancos y los jardineros piensan: ¿qué hacer con esta riqueza? Pero con el viejo calabacín, que tiene una piel áspera y semillas grandes, hay muchas recetas sabrosas. Por ejemplo, calabacín relleno. O incluso ... ¡pastel de calabaza!

Un pastel de aperitivo hecho de panqueques de calabaza es una alternativa interesante al hígado, y puedes cocinarlo en el verano y solo para la cena y para un festín solemne.

Puede que este pastel no sea dulce, sino un bocadillo, pero resulta ser tan inusual, delicioso y brillante que su hogar e invitados estarán encantados con el nuevo plato de verano. Y, tal vez, no creerán de inmediato que se puede preparar una merienda tan espectacular a partir de calabacín. ¡Y cuando crean, pedirán una receta!

Ingredientes para pastel de panqueque de calabacín

Para panqueques:

Calabacín grande - 2 piezas;
Cebolla - 1 pc .;
Huevos grandes - 3 piezas .;
Harina - 8 cucharadas. (completo, con una tapa);
Aceite vegetal - 1 cucharada en la masa, más para freír;
Sal - 1 cucharadita o al gusto;
Pimienta negra molida: una pizca.

Para la capa intermedia:

Crema agria - 7 cucharadas;
Aceite de oliva sin refinar - 3 cucharadas;
Jugo de limón o vinagre - 1 cucharada;
Mostaza - 0.5-1 cucharadita;
Sal, pimienta al gusto.

Esto es para aderezar salsa, que es mejor usar en lugar de mayonesa. También para una crema de merienda necesitará:

1-2 dientes de ajo;
Algunas ramas de verduras: eneldo, perejil;
50 g de queso duro.

Para decorar:

2-3 tomates pequeños;
Verdes - albahaca, perejil.

El método de preparación de pastel de panqueque de calabacín

Fríe los panqueques de calabacín para el pastel. Por cierto, son muy sabrosos para comer y así, los panqueques del calabacín son tiernos, se derriten en la boca e incluso son más útiles que la harina tradicional.

Mi calabacín, pelado. La cebolla también se pela.

Gira el calabacín y la cebolla en una picadora de carne. El jugo no necesita ser drenado.

Sal, pimienta, agregar huevos, mezclar.

Agregue la harina, mezcle bien nuevamente. Recolectamos la harina en cucharas llenas, con un portaobjetos grande: es importante que se mantengan las proporciones correctas de harina de huevo y calabacín en la prueba, luego los panqueques se ablandarán, pero no se romperán cuando se den vuelta.

Luego vierta el aceite de girasol y mezcle bien nuevamente. La masa para panqueques de calabacín está lista.

Frito los panqueques de calabacín en una sartén especial para que no se peguen y no se rompan, ya que son muy tiernos. Pero, creo, puede usar una sartén ordinaria; lo principal es lubricarla cuidadosamente con una fina capa de aceite antes de cada nueva tortita. Envuelvo un trozo de algodón en una gasa, lo sumerjo en un plato con aceite vegetal y engraso la sartén, no abundantemente, sino de manera uniforme.

Después de calentar bien la sartén, vierta 4 cucharadas de masa en el centro y distribúyalas rápidamente con una cuchara para hacer un panqueque regordete del tamaño de un plato. No hagas panqueques de calabaza grandes, entonces será difícil voltearlos.

Fríe el panqueque al fuego por más de un promedio de aproximadamente 2 minutos. Cuando desde abajo comienza a sonrojarse, y desde arriba cambia un poco de color; dale la vuelta suavemente con una espátula ancha. No se apresure a voltear un panqueque sin blanquear, se romperá. Si incluso los panqueques bien fritos se rompen, intente agregar 1-2 cucharadas de harina a la masa.

Y cuando se fríen desde el segundo lado, retirar en un plato. Cubro el panqueque con una tapa de la sartén, volteo la sartén, de modo que el panqueque esté en la tapa, y luego con un rápido movimiento de mi mano lo transfiero al plato.

Dejamos una pila de panqueques listos para usar; déjelos enfriar y, mientras tanto, prepare el relleno para el pastel.

Puede cubrir el pastel con mayonesa o crema agria, pero le recomiendo que prepare el aderezo: será más saludable que la primera opción y más sabroso que la segunda. La salsa se prepara en cinco minutos y sabe mejor que la mayonesa comprada.

Mezclar aceite de oliva, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta, mezclar. Agregue la crema agria y mezcle bien nuevamente. Hecho. Utilizamos esta salsa en la receta de ensalada de primavera, y es adecuada para todas las ensaladas y aperitivos, donde se requiere mayonesa para la receta.

Pase el ajo a través de una prensa, o tres en un rallador fino, o pique finamente. Moler verdes puros. Agregue hierbas y ajo a la salsa, mezcle.

Por separado, rallar el queso en un rallador grueso. Cortamos los tomates en círculos con un grosor de 2-3 mm.

Recolectamos el pastel: colocamos el primer panqueque en el plato, lo engrasamos con salsa, espolvoreamos con queso rallado. Ponemos un segundo panqueque encima, también cubrimos con aderezo y espolvoreamos con queso. Además, puede superponer un pastel con círculos de tomate, o dejarlos como decoración.

Lubrique el panqueque superior con la salsa, coloque los tomates en el pastel y decore con hojas verdes. La albahaca verde y morada se verá muy impresionante junto a los tomates brillantes, y además de los colores, las verduras picantes le darán al plato un aroma exquisito.

Deje la torta de calabaza en remojo durante media hora. Luego corta el pastel en porciones y sirve.